Dacă ai un fast-food, știi că ambalajele nu sunt simple cutii sau pungi. Ele protejează preparatele, influențează percepția clienților și reflectă identitatea brandului tău. Tocmai de aceea, trebuie să acorzi atenție maximă atunci când cumperi ambalaje din carton, pungi de hârtie sau alte ambalaje în care împachetezi mâncarea.
Factorii cheie în selecția ambalajelor
Tipul preparatelor servite
Burgerii, cartofii prăjiți sau supele necesită ambalaje diferite. Un burger are nevoie de o cutie care să prevină strivirea, cu un strat interior care absoarbe uleiul. Cartofii prăjiți se conservă mai bine în pungi din hârtie cu ventilație, care elimină umezeala. Pentru supe, recomand caserole din carton cu strat termoizolant sau din PLA (acid polilactic), un material biodegradabil rezistent la căldură.
Condiții de transport și depozitare
Dacă livrezi la domiciliu, ambalajele trebuie să fie etanșe și să mențină temperatura. Cutii din carton cu folie de aluminiu integrată rețin căldura preparatelor până la 40 de minute. Pentru salate, folosește recipiente din PET reciclat cu separator pentru sosuri. Dacă mâncarea rămâne în vitrină, pachetele din celofan cu ventilatie sunt ideale pentru a păstra frunzele de salată crocante.
Materiale populare și avantajele lor
Hârtia kraft
Eco-friendly, rezistentă la grăsimi și perfectă pentru burgeri sau sandwich-uri. Pungile din hârtie kraft cu mâner sunt ușor de transportat și pot fi personalizate cu logo-ul afacerii tale. Versiunea metalizată este potrivită pentru preparate cu sosuri, deoarece reduce riscul scurgerilor.
Cartonul ondulat
Folosit pentru cutii de pizza sau meniuri combo. Are caneluri interne care absoarbe șocurile și distribuie uniform căldura. Variantele cu strat cerat sunt impermeabile și pot fi utilizate și pentru preparate reci, precum salatele Caesar[5][15].
Bioplasticul (PLA)
Derivat din amidon de porumb, acest material este compostabil în condiții industriale. E ideal pentru fursecuri, pahare de cafea sau tacâmuri. Rezistă la temperaturi de până la 50°C, dar nu e recomandat pentru preparate fierbinți[8][10].
Aluminiul
Folosit în mod tradițional pentru ambalarea sandwich-urilor sau a preparatelor la grătar. Este 100% reciclabil, dar are un impact ambiental ridicat datorită procesului de producție. Pentru fast-food-uri, e mai eficient să fie combinat cu hârtie[14].
Legislația actuală și tendințe
Din 2027, toate fast-food-urile trebuie să permită clienților să-și aducă recipientele reutilizabile. Iar din 2028, 30% din ambalaje trebuie să fie reutilizabile. Deja, în 2025, tacâmurile din plastic sau paiele sunt interzise.
În România, ambalajele din plastic vor fi taxate cu +0,5 lei/bucată începând din 2026. Companiile care folosesc materiale reciclate sau biodegradabile beneficiază de scutiri de TVA.
Mituri și întrebări frecvente
Ambalajele biodegradabile sunt mai puțin rezistente?
Fals. Hârtia kraft cu strat cerat suportă până la 2 kg, iar PLA-ul este la fel de rezistent ca plasticul obișnuit. Secretul stă în grosimea materialului – alege variante de minimum 250 gsm pentru hârtie și 0,8 mm pentru bioplastic[8][13].
Pot folosi ambalaje reciclate pentru alimente?
Da, dar numai dacă sunt certificate pentru contact alimentar. Cartonul reciclat trebuie să aibă strat interior din polietilenă food-grade care să previna migrația fiberlor în alimente.
Cum gestionez stocarea ambalajelor?
- Păstrează-le în ambalajul original într-un depozit uscat, la temperaturi sub 25°C
- Evită suprapunerea excesivă a cutiilor pentru a preveni deformarea
- Folosește prima dată – prima ieșită (FIFO) pentru a evita deprecierea materialelor.
Alegerea ambalajelor potrivite nu se rezumă la aspect sau cost. E o decizie care afectează operațiunile zilnice, imaginea brandului și mediul înconjurător. Începe cu pași mici: schimbă paiele din plastic cu cele de hârtie, apoi trece la cutii compostabile. Pe măsură ce clienții apreciază schimbarea, vei vedea că investiția merită.
Sursa: presadeazi.ro
